Día Mundial del Huevo

Cada año, el segundo viernes de octubre se celebra internacionalmente el Día Mundial del Huevo. Una celebración proclamada por la International Egg Comisión y que se conmemora en 153 países de todo el mundo a través de diversas actividades que destacan la importancia que supone el huevo en la alimentación diaria.

Y es que para la gran mayoría de las personas en el mundo, el huevo es un poderoso alimento que nos aporta muchos beneficios. Algunas recomendaciones indican que el consumo diario de un huevo es compatible con una dieta cardiosaludable.

El huevo es una importante fuente de proteínas, además de ser económica, fácil de preparar y versátil. Un sólo huevo provee alrededor del 12% de la proteína que diariamente necesita una persona adulta al día, además de suficientes cantidades de vitaminas y minerales.

No obstante, el consumo de este alimento ha decrecido con el tiempo, debido a la creencia que se tiene de que es dañino para la salud por su elevado nivel de colesterol. Pero cierto es que muchos estudios han comprobado que un consumo moderado - uno al día- no representa daño alguno para la salud de quien lo consumo y que por el contrario, aporta muchos otros beneficios.

Para reducir el riesgo cardiovascular, los expertos indican que más importante es limitar el consumo de grasas saturadas, mantener una dieta rica en fibras y grasas benéficas, como las que se encuentran en el salmón y el aceite de oliva, y llevar una vida físicamente activa.

Bondades del huevo
Un huevo aporta alrededor de 7 gramos de proteína, lo que equivaldría a la proteína contenida en una salchicha de tamaño regular. La proteína contenida en la clara del huevo es de tan buena calidad que es considerada una “proteína patrón”, por lo que es utilizada para comparar la calidad proteica de otros alimentos.

El huevo no favorece la obesidad. Un huevo contiene alrededor de 75 calorías, cantidad comparable a una fruta mediana. Por otra parte, son muchos platos a base de este alimento que se pueden preparar con ninguna o poca grasa adicional.

Los huevos aportan una amplia gama de nutrientes, entre estos: vitaminas A, D, E y B12, y minerales como ácido fólico, hierro, yodo y fósforo. Muchos de estos nutrientes son antioxidantes y ayudan a prevenir enfermedades propias del proceso de envejecimiento como cáncer, diabetes, cataratas y enfermedades cardiovasculares.

La calidad del huevo
La calidad del huevo no guarda relación con su tamaño o color. El aspecto más importante es su frescura. Un huevo se mantiene en buen estado de 12 a 16 días sin refrigerar y aproximadamente 4 semanas refrigerado. Para determinar si un huevo está fresco, este no debe expeler mal olor y al abrirlo, le yema debe verse levantada y firme. Si tiene dudas, coloque los huevos en un recipiente con agua fría y si alguno de ellos flota, está en mal estado y debe ser desechado.

También existen condiciones de marcado de huevos con la explotación de origen. A finales de 2003, la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo) reglamentó la nuevas condiciones de marcado, las cuales comenzaron a incluirse progresivamente a partir del 1 de enero de 2004. No obstante, la organización señala que el consumidor aún desconoce el significado del código que se encuentra impreso en los huevos de categoría A.

Es de carácter obligatorio que todos los huevos destinados a consumo humano directo, vendidos envasados o a granel (huevos de categoría A) estén marcados con un código que identifique el sistema de cría de las gallinas (producción ecológica, de gallinas camperas, criadas en el suelo o criadas en jaula), país de origen y el número distintivo del productor. 

El código se compone de nueve cifras y representa el número de autorización oficial otorgado por el ente regulador de dado por el Ministerio de Sanidad y Consumo al centro. De forma voluntaria puede añadirse información en la etiqueta sobre la fecha de puesta, alimentación de la gallina, origen, entre otros.

Además, todos los huevos destinados al consumo humano directo que se vendan envasados o a granel, excepto si se venden directamente de la granja, deben ir marcados con un código en su cáscara. Este código indica la forma de cría de las gallinas ponedoras, el país de origen y el número distintivo de productor.

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Referencia
Nutrar.com

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