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Muffins de zanahoria

Sin duda uno de los tipos de muffins más sabrosos y sorprendentes de todos los que podemos pensar. Si no los haz probado,no dejes de prepararlos en casa. Verás que ricos quedan y cómo gustan a todos, además de ser saludables.

Te enseñamos paso a paso a continuación:

Ingredientes:

  • 350 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla sin sal
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 150 gramos de zanahoria rallada
  • 30 gramos de levadura
  • 200 ml de leche entera
  • Dos huevos grandes

Preparación de Muffins: Para comenzar a hacer esta receta, antes de ponernos a hacer los muffins de zanahoria, vamos a ir encendiendo el horno y a programarlo a 190ºC para que se vaya precalentando y tenerlo listo para hornear cuando lo necesitemos. También vamos a preparar el molde que vayamos a utilizar para hacer los muffins, colocando todos los moldes de papel o cápsulas sobre los huecos del mismo. Puedes usar el molde que tengas.

Empezamos con elaboración de la receta, batiendo los huevos y añadiendo después el azúcar y la mantequilla. Vamos a usar una batidora con varillas para mezclarlos muy bien, hasta conseguir una crema pastosa y homogénea, con el azúcar bien integrada. Añadimos entonces la leche y la zanahoria, que habremos lavado y rallado previamente, y volvemos a batir para mezclar bien.

Tamizamos la harina y la levadura, y una vez tamizadas las vamos añadiendo poco a poco y batiendo hasta que se mezcle. Así repetiremos el proceso hasta acabar de integrar toda la harina y la levadura. Si lo haces así será más fácil que se integre perfectamente y no queden grumos al final.

Con esa masa resultante, iremos rellenando los moldes que dejamos preparados antes, y hornearemos unos 20 o 25 minutos. Una vez estén hechos por fuera, comprobamos que el interior no está crudo, para lo que pinchamos con un cuchillo uno de los muffins, y si sale limpio, es que están listos, y si sale con restos hay que dejarlos un poco más en el horno.

En ese momento que estén listos, sacamos el molde del horno, desmoldamos nuestros muffins de zanahoria y dejamos que se enfríen del todo antes de poder comerlos y disfrutar de este rico dulce casero.

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7,090 casos de Covid-19. Autoridades preocupadas por violación de cuarentena

7,090 son los casos positivos por Coronavirus Covid-19 confirmados hasta la tarde de hoy, 370 casos más que ayer. Con esta cifra, Panamá registra un nuevo record de casos positivos en 24 horas, superando por 110 el registro anterior. Asimismo, está a tan sólo 303 casos de diferencia de la cifra proyectada por las autoridades para el 13 de mayo (7,393), si se mantenía la cuarentena y "el nivel de incumplimiento" que se venía registrando, que era entre 350 y 400 detenciones por días en promedio. 

Según datos presentados por la Dra. Lourdes Moreno, Jefa Nacional de Epidemiología del Minsa, del total de casos positivos, 4,842 corresponden a personas que presentan cuadros leves, por lo que se mantienen en aislamiento domiciliario, 1,067 de ellos en "hoteles hospitales".

374 pacientes se encuentran hospitalizados, 285 de ellos en salas y 89 en cuidados intensivos. Asimismo, se reportan 641 recuperados epidemiológicos y 2,505 recuperados clínicos.

Jóvenes de entre 20 y 39 años lideran los contagios, con 3,000 casos, el 42% del total.

Panamá no "logra los objetivos"
"Vemos con preocupación como se continua rompiendo la cuarentena. Hombres y mujeres siguen sin cumplir las órdenes establecidas por el Minsa. San Francisco, Panamá Oeste, Panamá Este y Chiriquí siguen siendo los corregimientos y provincias con mayores detenciones. Los casos que vemos hoy son de incumplimientos o detenciones de hace 15 días. Esto debe parar", expresó Luis Sucre, viceministro de salud, para dar inicio a la conferencia de prensa de hoy con motivo de la actualización del boletin epidemiológico de Covid-19 en Panamá. 

604 personas fueron detenidas este 1 de mayo, día feriado nacional y que además, de acuerdo con lo establecido por cuarentena, sólo podía movilizarse las mujeres, por dos horas y en función de su número de cédula. Por tercer fin de semana consecutivo, se establece que el sábado, como ya los es el domingo, sea un día de inamovilidad laboral. 

"No lo estamos logrando. Aunque la cantidad de pruebas es mayor y, por ende, el número de casos, también, la tasa de casos positivos mantiene alrededor del 25% del total de las pruebas, cifra en la que nos encontramos desde hace más de dos semanas. Es claro que no están bajando los niveles de contagio y mientras sigamos manteniendo un promedio de incumplimiento como el que registramos, no será diferente y tampoco podremos soltar la cuarentena", enfatizó Sucre.

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Más de 18 mil personas violaron cuarentena en abril

En horas de la tarde hoy, el ministro de Seguridad, Juan Manuel Pino, rindió un informe de las detenciones y allanamientos realizados por cuerpos de seguridad del país, durante el mes de abril. De acuerdo con lo informado, en el mes de abril se detuvieron a 18,370 personas que no cumplieron con la medida de cuarentena. El 62.4% de las retenciones se dieron en las provincias de Panamá, Panamá Oeste y Chiriquí.

Añadió que en el mes que acaba de terminar, se decomisaron 2.7 toneladas de drogas, y se detuvo a varios distribuidores. Recalcó que hubo varios casos de taxistas que se prestan para hacer el traslado de las sustancias ilícitas.

Respecto a los homicidios cometidos, expresó que fueron 30 y en su mayoría se debieron a ajustes de cuenta y pandillerismo. Se llevaron a cabo más de 145 allanamiento, dijo Pino.

Sobre los casos de violencia doméstica, manifestó que se dieron 215 casos, 811 menos, si se compara con las estadísticas de abril de 2019. Atribuyó esta baja a la ley seca que impera desde el estado de emergencia nacional, decretado por la pandemia de la Covid-19.

El ministro de Seguridad mencionó el caso de un salvoconducto emitido por un municipio de la provincia de Panamá para hacer llegar una ayuda humanitaria a Los Santos y lo que trataron de hacer fue trasladar droga hacia esa provincia de la región de Azuero. Los detenidos están bajo las órdenes de las autoridades competentes.

Actualización boletín epidemiológico
La cifra de decesos por el nuevo coronavirus en Panamá llegó este viernes 1 de mayo a la cifra de 192, en las últimas 24 horas, según las cifras reveladas por el Ministerio de Salud (Minsa).

En el reporte diario, la jefa nacional de Epidemiología del Minsa, Dra. Lourdes Moreno, anunció cuatro nuevas muertes y un total de casos acumulados de 6,720 en todo el país.

Dijo que actualmente hay 3,061 personas en aislamiento domiciliario de las cuales 1,127 están en hoteles hospitales. Mientras que hay 361 pacientes hospitalizados. De esta cantidad, 276 está recluidas en sala y 85 en las unidades de cuidados intensivos.

El viceministro de Salud, Luis Sucre, pidió a la población paciencia. "Respetamos su derecho a manifestarse, pero le pedimos que eviten exponer, eviten las aglomeraciones, y las quejas se las hagan llegar a sus autoridades locales y al Gobierno mediante sus representantes locales.

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Alergias, Asma y Covid-19

La crisis mundial causada por la pandemia del COVID-19 ha generado una alarma generalizada en la población.

Todavía no existen datos certeros o suficientes para vincular las alergias con los riesgos del nuevo Coronavirus Covid-19; sin embargo, autoridades de diversos países de Europa y de Estados Unidos si advierten sobre la importancia de mantenerlas bajo control, para garantizar que no se presenten complicaciones secundarias al Covid-19.

El riesgo no es mayor a la población en general a diferencia de los que presentan comorbilidades; es decir, para aquellas personas que tengan problemas cardiovasculares, particularmente hipertensión arterial, personas con diabetes, y adultos mayores.

"El asma es una enfermedad crónica, por lo que presenta una inflamación de los bronquios. Al presentar este estado inflamatorio, una persona no controlada pudiera ser más susceptible a infecciones virales y no solo al coronavirus. Induciendo hiperreactividad bronquial y mayor riesgo de crisis de asma", señala la médico especialista en asma, alergias e inmunología Rosella Leeen conversación con SaludPanama.com.

Es importante mencionar que con el inicio de la época de lluvias es posible que no sólo haya cuadros respiratorios por coronavirus, si no por otros virus. Por tal motivo, es importante seguir las recomendaciones las autoridades de salud, el distanciamiento social, permanecer en casa y cumplir con el lavado contante de manos. Respecto a lo anterior, la Dra. Lee enfatiza en que las personas con asma deben seguir un protocolo en especial, cumpliendo correctamente con el tratamiento diario prescrito por su médico para mantener el asma controlada.

"Aunque no se disponen datos específicos para el Covid-19, se sabe que las infecciones del tracto respiratorio por otros virus (gripe, virus respiratorio sincitial, etc) causan con frecuencia agudizaciones del asma. Por tanto, es probable que el Covid-19 también las ocasione y, por ello, es fundamental no suspender durante la pandemia la medicación de mantenimiento, incluyendo los corticoides inhalados. Es bien conocido que aquellos pacientes con asma controlada que dejan de utilizar el tratamiento con corticoides inhalados tienen el doble de riesgo de sufrir una exacerbación", precisa

Asimismo, "la persona alérgica o con asma no es más suceptible a contagiarse; es decir, estas condiciones no son un factor de riesgo para contraer o no la infección; sin embargo, si los hacen más vulnerables a las complicaciones respiratorias propias del Covid-19; por eso, es importante tener un buen control del asma y continuar con la medicación establecida previamente”, añade.

La Dra. Lee señala que al inhalar un alérgeno -como el polen o el polvo, por ejemplo- por la nariz, se comienza a generar picazón en la nariz y en los ojos, con secreción nasal, lo cual crea mucha inflamación que puede debilitar las barreras de su cuerpo, y podría ser más fácil que entren los virus; considerando además que por la picason, la persona tiende a tocarse la cara, permitiendo el ingreso del virus al cuerpo a través de las mucosas.

Explica también que cumplir con un tratamiento de manera irregular o dejar de tomarlo porque nos encontramos bien, puede hacer que la inflamación de los bronquios empiece a descontrolarse, aunque inicialmente el paciente no se dé cuenta de ello. Esa leve inflamación puede motivar que los bronquios sean más susceptibles a las infecciones respiratorias. Resalta también que no existe evidencia que constate que los tratamientos habitualmente empleados en el tratamiento de mantenimiento del asma empeoren el pronóstico de la enfermedad por Covid-19. 

¿Cómo diferenciar una crisis de asma del Covid-19?
La doctora Rosella Lee subraya que la infección por el nuevo coronavirus suele cursar con fiebre, tos y disnea (falta de respiración), mientras que la crisis de asma de causa no infecciosa no cursa con fiebre.

Reitera que el paciente asmático y alérgico (incluyendo al que padece de urticaria crónica) debe ser hoy más vigilante y disciplinado con las medidas generales de prevención del contagio por coronavirus: Lavado frecuente de manos, disminuir las relaciones interpersonales innecesarias, evitar el contacto con las personas que tengan síntomas de infección respiratoria (por leve que sea), y usar mascarilla si requiere frecuentar zonas de mayor riesgo o exposición como los centros de salud, emergencias, supermercados y farmacias.

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La Dra. Rosella Lee está a disposición mediante teleconsultas. Si esta intersado en coordinar una de ellas, puede acceder al siguiente link: https://www.saludpanama.com/allergypanama

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Covid-19: Intensivistas marcan diferencia entre vida y muerte

Al cierre de hoy, día 50 después de registrarse el primer caso de Coronavirus Covid-19 en Panamá, la cifra de casos positivos supera los 6,000 y la de fallecidos alcanza los 167. Mientras estas cifras suben, debido a la búsqueda activa y temprana de casos; la tasa de pacientes que llegan a hospitalización y a unidades cuidados intensivos se reduce significativamente. Ambas, junto al cada vez más número de pacientes recuperados, dan cuenta de que Panamá está logrando contener y mitigar la propagación del virus y la enfermedad.

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Tres wraps para reducer el estrés y fortalecer el corazón

Los 'wraps' son una versión de los burritos mexicanos, que se envuelven en las típicas tortillas o panes de pita y suelen llevar rellenos que bien valdrían también para sándwiches. Podemos convertirlos en opciones saludables para almuerzos y cena. Son ligeros y fáciles de preparar.

Estas "falsas verduras" (porque realmente se trata de frutas), tienen un efecto antiestrés derivado de su contenido en antioxidantes y sus propiedades beneficiosas para el sistema cardiovascular. Además, en el aguacate encontramos nutrientes necesarios para potenciar la creatividad y el equilibrio emocional.

El tomate, es fresco y su color intenso es característico de nuestros platos y ensaladas. Está compuesto por 90% de agua y es muy rico en vitaminas y minerales. La acidez del tomate estimula el apetito y las secreciones gástricas, lo que favorece la digestión. Contiene 22 Kcal. por cada 100 gramos, por lo que aporta grandes cantidades de energía y ayuda a mantener la línea. Por su parte, el aguacate acelera la eliminación de grasas perjudiciales y tiene funciones beneficiosas a nivel cardiovascular, gracias a su concentración de lecitina. Es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que ayudan a eliminar el colesterol. Estas grasas contienen vitamina E, útil en la prevención de enfermedades cardiovasculares e infecciones. Incluso aplicado como crema, el aguacate es beneficioso para las pieles secas y escamosas.

Te dejamos a continuación 3 opciones, todas con estos dos alimentos que te ayudarñan a reducir el estrés y fortalecer el corazón. Para un montaje más fácil, puedes precalentar los wraps en una plancha o en el microondas. 

Wrap de atún (Para 4 unidades)
Ingredientes:
4 unidades de tortillas de trigo
2 latas de atún en conserva
1 aguacate
1 tomate manzano grande
4 hojas de lechuga
4 cucharadas de mayonesa light

Preparación:
-Abrir y escucrrir el atún de lata.
-Lavamos, secamos y troceamos el tomate en daditos.
-Pelamos, quitamos el hueso y troceamos en dados el aguacate.
-Mezclamos en un bol el atún, el tomate y el aguacate.
-Incorporamos la mayonesa y mezclamos.
-Extendemos las tortillas de trigo y en cada una colocamos una hoja de lechuga.
-Encima ponemos un poco del relleno y enrollamos cada tortilla.

Wrap de pavo, con tomate y aguacate (1 unidad)
Necesitas:
1 tortilla de harina extra grande
1 cucharita de mayonesa o mostaza dulce
½ cucharita tomate seco picado bien chico. Si quieres un toque picante, puedes reemplazar por chipotle.
¼ taza de queso mozzarella rallado
Pechuga de pavo o al gusto. Puede ser en rebanadas tipo embutido o dados de pavo
Hojas de lechuga desinfectada y seca
Rebanadas de aguacate
Gotas de limón
Sal al gusto

Instrucciones
-Untar con la mayonesa (o la mostaza) la tortilla de harina.
-Se agrega el queso rallado, la pechuga de pavo, la lechuga, el aguacate y se le agregan unas gotitas de limón al aguacate.
-Se sazona con sal al gusto y se toma el extremo de la tortilla y como el sushi se agarran los ingredientes con los dedos al momento de empezar a enrollar para evitar que se vayan a salir por el otro lado. Una vez enrollado se corta a la mitad.

Wraps de lechuga, tomate, aguacate y salmón fresco (2 unidades)
Ingredientes:
1 lechuga limpia y cortada en juliana
2 tortillas wraps de trigo integral
½ aguacate zumo de medio limón
½ tomate de ensalada
150 g de salmón fresco en un lomo
½ pepino

Salsa yogurt: 1 yogurt griego sin azúcar, ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta negra de molinillo, 1 cucharada de zumo de limón cebollino fresco picadito, ½ cucharadita de mostaza (opcional)

Instrucciones
-Mezcla todos los ingredientes de la salsa de yogur y refrigera hasta el momento de usar
-Lava, escurre bien y corta en juliana la lechuga y reserva
-Pica en rebenadas el aguacate, guárdalo en un plato, rocíalo con zumo de limón y un poco de sal.
-Lava el tomate y corta en rodajas fina, espolvorea sal y reserva en un plato.
-Corta el pepino en rodajas muy finitas (quitarle o dejarle la piel es opcional), espolvorea sal y vinagre y deja macerar hasta usar.
-Sazona el salmón con sal y pimienta. Asegúrate que no tenga espinas. Fríe el salmón en una sartén caliente, casi no hace falta echar aceite porque el salmón suelta grasa. Retira para un plato, corta en trozos y reserva.
-Para el montaje, estira la tortilla templada, ve rellenando de modo alterno con la lechuga, tomate, salmón, pepino, salsa de yogur y cierra la tortilla a modo de sobre, espolvorea cebollino picado y cierra con una servilleta, ata con un cordel y sirve. Acompaña con salsa de yogur.

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Covid-19: Panamá registra 5,338 casos positivos

5,338 son los casos positivos por Coronavirus Covid-19 confirmados hasta la tarde de hoy, 172 más que ayer, según datos presentados por la Dra. Lourdes Moreno, jefa nacional de epidemiología del Minsa. De este total, 4,524 corresponden a personas que presentan cuadros leves, por lo que se mantienen en aislamiento domiciliario, 1,030 de ellos en "hoteles hospitales".

Del total, 341 pacientes se encuentran hospitalizados, 254 de ellos en salas y 87 en cuidados intensivos. Asimismo, se reportan 319 recuperados epidemiológicos y 2,260 recuperados clínicos.

Respecto al número de pruebas, hasta la fecha, se han realizado 24,304, de la cuales 76.4% son negativas y 23.6% positivas. 

 

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