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Terreno en boquete

Beneficios del Camote para la salud

Beneficios del Camote para la salud

El cultivo del camote, también conocido como batata dulce, data del año 750 A.C. y es nativo de Perú. Descubierto por Cristóbal Colón, los camotes, pertenecen a los Convolvulacea o plantas de la familia Ipomoea. Existen alrededor de 400 variedades de camotes, unos más extraños que otros, diferenciados por su color de piel y carne, variando desde color crema, amarillo, y anaranjado hasta rosa o morado.

La oxidación los torna oscuros en algunos puntos después de pelarlos, así que es mejor cocinarlos o ponerlos al vapor inmediatamente, o colocarlos en agua hasta que lo haga. Los camotes cocidos son una deliciosa alternativa a las papas, especialmente con mantequilla, sal y pimienta. Comerla asada es un gran apertitivo o puede servir de acompañante para carnes. Prueba Camotes trozeados al horno.

Hervirlas no es recomendado por el potencial a perder nutrientes. Es bueno saber que los beneficios a la salud de los camotes pueden superar su reputación como un favorito para celebraciones, teniendo atributos únicos que no se ven en otros alimentos vegetales.

Datos curioso: En ocasiones los camotes son confundidos con los ñames (de la palabra Africana “nyami”), que son de la familia Dioscoreae, y que tienen sólo una hoja de semilla embriónica, mientras que los camotes tienen dos. Otra nota para los consumidores: los ñames normalmente son más húmedos.

Beneficios para la salud
Su color anaranjado profundo es más que simplemente diferente a la papa blanca; es una de las indicaciones del beta-caroteno presente, que se muestra en varios estudios que es especialmente abundante en los camotes. La vitamina A por porción es parecido al de las verduras de hojas verdes (¡los ñames sólo tienen 3%!), proveyendo 769% del valor diario por porción. De hecho, el único alimento que tiene más vitamina A es tres onzas de hígado de res! El 65% del valor diario en vitamina C y 29% DV de vitamina B6 tampoco no está mal.

Dos enzimas antioxidantes fundamentales en los camotes son superóxido dismutasa cobre/zinc y catalase. Un estudio demostró que los camotes dulces morados tienen más que tres veces la actividad antioxidante que cualquier tipo de mora.
Especialmente en vista de su alto contenido de azúcar, un hecho sorpresivo del camote es su capacidad de ayudar a regular el azúcar en la sangre, hasta en pacientes de diabetes de tipo 2.

Investigaciones han verificado que el extracto de camote puede aumentar los niveles de la sangre de adiponectina, una hormona de proteína producida por las células de grasa para regular la forma en que tu cuerpo metaboliza la insulina, y hasta niveles más bajos de insulina cuando es necesario. De todas formas consuma el camote con moderación, ya que algunas variedades son altas en fructosa. De hecho, el camote americano ha sido desarrollado específicamente para aportar dulzura, con 6.5 gramos de azúcar por cada 100 gramos.

Información nutricional del camote
Tamaño de la porción: 3.5 onzas (100 gramos). Crudo
Calorías: 85
Calorías de grasa: 0
Grasa Total: 0 g (0%)
Grasa Saturada: 0 g (0%)
Colesterol: 0 mg (0%)
Sodio: 55 mg (2%)
Carbohidrato Total: 20 g (7%)
Fibra Dietética: 3 g (12%)
Azúcar: 4 g
Proteína: 2 g
Vitamina A: 284%
Vitamina C: 2%
Calcio: 3%
Hierro: 3%

Los Porcentajes de los Valores Diarios están basados en un a dieta de 2 000 calorías. Sus valores pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

Estudios sobre los camotes
Estudios demuestran que los métodos de procesamiento de calor con los camotes, como es al vapor, cocidos o hervidos, en oposición con su estado crudo, no solo hace que suelten beta- carotenos, sino que también los hace más accesibles para el cuerpo, posiblemente porque el calor causa una irrupción en las microestructuras de su tejido.
Otros estudios han demostrado que el extracto de camote tiene potenciales anti- obesidad y anti- inflamatorias, reduciendo inflamación en los tejidos del cerebro y de los nervios en todo el cuerpo.

Antocianidinas, responsables de la pigmentación de verduras de profunda tonalidad como los camotes dulces morados contienen flavonoides y antioxidantes con propiedades que curan heridas. Estudios han atribuido a las antocianidinas la capacidad de suprimir el crecimiento de células cancerígenas de estómago, colon, pulmones y pechos. Porque también previenen que las plaquetas se peguen unas a otras, previenen coagulaciones en la sangre, lo que a su vez ayuda a combatir las enfermedades del corazón.

Otros polifenoles en los camotes morados dulces incluyen cianidinas y peonidinas, que los estudios indican tiene efectos que reducen el crecimiento de células cancerígenas. Interesantemente, estos componentes anti- cancerígenos se encuentran más concentrados en el camote mismo que en la piel, 3 y también puede reducir los peligros causados por metales pesados y radicales de oxígeno, incluyendo el mercurio, cadmio y arsénico.

Investigaciones en otro estudio demostraron que tumores benignos y de cáncer colorrectal se multiplican en la presencia de sustancias como la piridina, (estructuralmente relacionados al benceno y al amoniaco) y dimetilidracina (un propulsor para cohetes), pero estas toxinas fueron inhibidas al introducir camote morado dulce. Los resultados “demostraron claramente” que el camote morado dulce tiene la capacidad de reducir carcinógenos colorrectales.

Modificado por última vez elSábado, 12 Agosto 2017 15:26
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