Cebiche de corvina a la norteña

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Con su prístina decoración y ese halo de misterio que envuelve el ambiente del Restaurante Segundo Muelle este nos invita  a disfrutar de su fabulosa gastronomía, la cual es un placer que va más allá de un simple deleite. Su sabor nos traslada a las costas peruanas con sus exquisitas delicias del mar. Con la variedad de platillos que este lugar te ofrece puedes darle gusto a tu paladar sin perder la línea y cuidando tu salud.

Ingredientes:

1170 gr. Corvina corte cebiche       
50 gr. Cebolla roja corte juliana       
30 gr. Chips de Plátano       
60 ml. Sumo de limón (fresco)       
100 ml. Fondo frió de pescado       
2 Yucas sancochadas       
1 gr. Cilantro picado finamente       
1 gr. Ajo picado finamente       
5 gr. Condimento

Procedimiento:

Acondicionar todos los ingredientes, luego en un tazón metálico (bowl) colocar el pescado en corte cebiche a la temperatura recomendada (15º), agregar   el ajo picado, sumo de limón y condimentos, dejar marinar por unos instantes. Luego agregar el ají limo picado pequeño al fondo frío de pescado, mezclar todos los ingredientes, añadiéndole de último  el cilantro y la cebolla corte criollo. Rectificar sazón.

ceviche2

Guarnición:

Maiz en grano 70 gr.
Chifles 20 gr.
Yucas sancochadas 2 unidades

logo segundo muelle

Modificado por última vez elLunes, 28 Enero 2013 11:32
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