Ensalada de pepino

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Cuando hablamos de ensaladas, no necesariamente hablamos de lechuga. Existen muchas opciones, frescas y verdes, en las que la lechuga puede quedar fuera. Asimismo, hace unas semanas, te informamos de los beneficios hidratantes del pepino.

Por ello, considerando estos dos aspectos, hoy te compartimos una receta deliciosa y saludable baja en calorías que te servirá como aperitivo o para acompañar tus platos, haciéndolos más ligeros. Un 1/4 de taza sólo tiene 16 calorías

La receta
2 tazas de pepino pelado finamente picado y sin semillas
1/2 taza de tomate sin semillas cortado en trozos pequeños
1/4 taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 chile/ají de tu elección (jalapeño, de árbol, etc.) sin semillas y picado
4-1/2 cucharadita de cilantro fresco picado
1 diente de ajo picado
1/4 de taza de yogurt griego (puedes usar también requesón/ricotta)
1-1/2 cucharadita de jugo de limón
1-1/2 cucharadita de Jugo de lima
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de sal marina
Tostadas integrales

En un tazón pequeño, combina los primeros siete ingredientes. En otro tazón, mezcle el yogurt, el jugo de limón, jugo de lima, el comino y la sal. Verter sobre la mezcla de pepino y mezclar suavemente para cubrir. Sirve inmediatamente con tostadas integrales.

 

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