Pollo cocido con habichuelas papas al vapor y vegetales asados


En el corazón de la ciudad antigua se encuentra uno de los restaurantes más románticos de Panamá, en el que puede deleitar su paladar al escoger cualquiera de sus platos, de mariscos locales o carnes importadas, preparados creativamente para dejar una huella en la increible herencia culinaria que ofrece la ciudad. Sumérjase en el ambiente único de sus jardines internos y su detallada decoración o disfrute de sus cócteles y la mejor vista de la Ciudad de Panamá desde su terraza. Los invitamos a conocer y experimentar el romanticismo del Casco Antiguo en el restaurante Las Clementinas.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 taza de habichuelas francesas
1 zanahoria
1 remolacha
3 papas
Cilantro
Ají rojo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Vinagreta pimiento asado:

2 pimientos rojos
Sal y pimienta
3 cdas. Limón
3 cdas. Aceite de oliva

Procedimiento:

 Asar pimiento y pelar, guardar el jugo que queda en el bowl para la vinagreta, en la licuadora o procesador agregar los pimientos y echar andar a marcha media e ir agregando poco a poco el jugo de limón y aceite de oliva y el jugo que quedó en el bowl hasta que quede una salsa emulsionada y homogénea.

Vegetales asados:

Envolver en aluminio en paquetes diferentes la zanahoria y la remolacha y asarla en el horno. Varía los tiempos, para la zanahoria 15 minutos y la remolacha 20 min.

Cocer el pollo:

En agua con sal y 2 granos pimienta cocer la pechuga hasta cuando este.

Habichuelas:

Escalfar en agua caliente por 3 minutos sacar y poner en agua con hielo para que mantengan la clorofila.
Mezclar los vegetales y el pollo con la vinagreta ajustar la sazón y servir.

clementinas

Modificado por última vez elMiércoles, 15 Mayo 2013 08:40
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