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Ensalada de espárragos y fresas

Ayer te hablamos de las propiedades y beneficios de los espárragos. Hoy queremos ayudarte a que los obtengas.

Te dejamos una rápida receta: una fresca ensalada de espárragos y fresas, con no más de 160 Kcal por porción. Inclúyela en tu almuerzo de hoy.

Ingredientes (Para 4 personas)
1 kg. de espárragos blancos o verdes (el que más te guste, pero no mezclados)
300 grs. de fresas
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
100 grs. de rúcula
1 cucharada de almendras en láminas

Preparación
- Pelar los espárragos (los blancos en su totalidad, los verdes sólo el tercio inferior), cortarlos en trocitos al gusto y echarlos, sin escurrir, en un bowl.
- Calentar a la temperatura máxima una olla de al menos 20 cms. de alto. Luego de estar bien caliente, verter los espárragos, sellar por unos minutos, y cocer a baja temperatura durante unos 15 minutos.
- Dejar escurrir los espárragos y recoger el jugo de los mismos. Mientras, limpiar las fresas y partirlas por la mitad o cortarlas en cuartos, según su tamaño.
- Triturar un cuarto de las fresas, aproximadamente, y mezclar con la miel, el vinagre, el aceite y el jugo de la cocción de los espárragos. Salpimentar al gusto.
- Limpiar la rúcula y mezclarla con los espárragos frío y el resto de las fresas. Echar la marinada de fresas por encima y espolvorearlo con las láminas de almendras antes de servirlo.

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Espárragos: el mejor alimento para los lunes

Los fines de semana son los días para reunirse en familia y entre amigos, o cuando nos damos el permiso de salirnos de esa rutina, que incluye comer y beber esos alimentos, platos y bebidas que no incluimos a diario en nuestra alimentación.

Los fines de semana, llenos de exceso o no, dejan en algunos efectos negativos, que van desde migraña hasta estreñimiento. El lunes se convierte no sólo en el inicio de la semana, sino en el inicio de un proceso de desintoxicación que puede tomar algunos días. No es tanto como para pensar en una dieta detox, pero la pesadez y la sensación de retención de líquido hacen un llamado urgente a la necesidad de limpiar nuestro hígado y riñones.

La inclusión de alimentos con propiedades diuréticas son buena opción para los lunes. Uno de estos alimentos son los espárragos. Espárragos blancos, espárragos verdes o trigueros (de cultivo o silvestres), los que tú desees. Cuaquier tipo es adecuado para favorecer la eliminación de líquidos y cuidar de la salud de tus riñones e hígado. Además son excelentes, por su alto contenido de fibra y bajo valor calórico.

Diurético y mucho más
Los espárragos cuentan con un valor calórico bastante bajo, ya que se componen mayoritariamente de agua (90%). Son muy recomendados para personas que buscan adelgazar, debido a su poder para eliminar toxinas y evitar la retención de líquidos.

Además de sus propiedades diuréticas, los espárragos tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C y E.

Destaca también por su aporte en minerales como el magnesio, fósforo, calcio y potasio.
Alta cantidad de antioxidantes.

Son una gran alternativa natural para la limpieza de la sangre debido a sus propiedades diuréticas por el alto contenido en potasio, siendo ideal para aquellas personas que sufran de retención de líquidos.

Debido a que cuenta con una gran cantidad de fibra se puede considerar como un alimento saciante, que te ayudará a reducir el apetito.

Por su alto contenido en folatos se define como un alimento adecuado para las mujeres embarazadas. Esta vitamina se ocupa de garantizar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, principalmente en las primeras semanas de gestación. También se recomienda en las dietas infantiles. A la hora de realizar la cocción es preferible hacerlo con una cantidad pequeña de agua para que no se pierdan tantas vitaminas.

El espárrago es rico en potasio y pobre en sodio, salvo en aquellos que vengan en conservas.

A la hora de prepararlo en la cocina nos ofrece una gran variedad de alternativas, ya que se pueden elaborar a la plancha, al vapor, a la brasa o con un simple aliño. También resulta ideal para incluir en tortillas, canapés o como guarnición.

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