¿Cómo obtener un huevo duro perfecto?

  • Publicado en Nutrición

En SaludPanama.com encontrarás diversos artículos que hablan sobre los beneficios del huevo para tu salud y destacamos la versatilidad que tiene este alimento en su preparación. Sin embargo, existe una forma cuya perfección es dificil de lograr. Aunque puede considerarse algo subjetivo, porque hay quienes les gusta la clara y yema más blanda o con la yema más seca, la verdad es que la principal característica de un huevo duro o hervido perfecto, es precisamente que pueda perlase a la perfección y tanto su clara como su yema estén cocidas. 

Alejandra comenta que lo más dificil es saber el tiempo adecuado, por lo que nunca le quedan iguales. Además, si la cáscara no se separa con facilidad, pierde parte del alimento. Sabiendo que Alejadra no es la única en esta situación y que un huevo hervido puede comerse en cualquier momento, en cualquier lugar, deseamos compartirte algunos tips para lograrlo. Al parecer, hervir un huevo perfectamente es una mezcla de arte y ciencia. El uso de un reloj de cocina puede ser su mejor aliado. 

Paso 1: Agua fría en una olla
Poner en una olla pequeña la cantidad necesaria de agua fría para hervir el huevo. No hay que llenar toda la olla con agua. La idea es o tapar el huevo completamente o sólo tapar 3/4 del huevo.

Paso 2: Cocer el huevo
Poner la olla a fuego alto, hasta que empiece el agua a hervir. Dejar hervir durante 3 minutos. Inmediatamente después apague el fuego y deje que se cocine naturalmente en el agua caliente, por unos 8 minutos más. Lo más importante es que no lo deje hervir a fuego alto por mucho tiempo, para que el huevo no se ponga seco por dentro. Cada persona tiene sus preferencias de tiempo para esta parte. Por ejemplo, a veces se puede dejar hervir sólo un minuto a fuego muy alto y luego bajar el fuego lo más posible, dejándolo cocer unos 8 a 10 minutos. Este variación determinará la cocción de la yema. 

Paso 3: Probar si se ha hervido o cocinado
Si no está seguro de haya hervido o cocinado del todo, puede probarlo. Con una cuchara, saque uno de los huevos del agua caliente, póngalo sobre la encimera o tope de su mesa, hágalo girar poniendo el dedo índice en la punta y el dedo gordo en la base, como a veces se juega con una moneda. Un huevo bien hervido puede girar perfectamente bien. Si gira más lento, quiere decir que se ha hervido poco (a algunos les gusta así), o a lo mejor no lo suficiente. Se puede comparar la diferencia del giro con un huevo de la nevera fácilmente.

Paso 4: Pelar el huevo
Después de todo este cuidado, lo más complicado es cuando uno llega a este momento y es el de quitar la cáscara porque el huevo se puede destruir. El consejo para evitar eso es: Inmediatamente después de terminar de cocer el huevo, quitar la olla del fuego y echar mucha agua fría hasta que el agua en la olla llega a ser templada o fría. El agua fría le produce un "shock" al huevo y la cáscara se despegará del huevo adentro, creando un espacio que le ayudará a pelarlo. Para empezar a pelar el huevo, use el lado no afilado del cuchillo para romper la cáscara en la parte más redonda del huevo (la base). Empiece a pelar con cuidado. Debería notar que hay una membrana que todavía está húmeda y le permitirá pelarlo con facilidad.

Paso 5: Felicidades
Sirva los huevos hervidos con orgullo en el plato. ¡Se verán perfectos!

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