Trozo de salmón con costra de ajonjolí blanco


Si quieres tener una experiencia  llena de creatividad y buen gusto, el Restaurante The Rock es una opción que no puedes dejar de visitar en las tierras altas de Chiriquí, en Boquete que te presenta su propuesta culinaria a veces provocativa otras llena de pasión pero conservando la pureza y sabor original de cada comida.

Una experiencia que pone a prueba tus sentidos llevandote al límite del placer. No hay antes, ni después...al momento de probarlo entiendes que repetir ya no será un quizás sino una realidad.

mqdefaultVideo de la Receta

Ingredientes

2 onz ajonjolí blanco
1 filete de salmón con piel
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Risotto de especias.
300 g de arroz arborio
700ml de caldo (carne o pollo)
4 cucharadas de mantequilla
50 g de queso parmesano rallado
2 cda albahaca

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Preparación

Mezclar las semillas de ajonjolí en la superficie del salmón. Calienta la mitad del aceite en un sartén antiadherente o wok. Agrega el salmón y cocina a fuego medio de 3 a 4 minutos de cada lado hasta tener el termino deseado.

Agregamos el arroz y la crema de leche luego sin tapar la cacerola seguimos removiendo, observando el arroz y añadiendo poco a poco caldo caliente a medida que el arroz absorba el lí­quido. Durante los 20-30 minutos que dura la cocción veremos que el contenido adquiere un aspecto cremoso. En ese punto añadiremos lo que nos queda de caldo.

Luego añadiremos el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado y lo mezclamos todo.

salmon con ajonjoli nm001

Receta proporcionada por:
Restaurante The Rock Boquete

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